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紹興酒來自浙江紹興，這是常識。浙江紹興的紹興酒之所以出名，在於使用紹興鑒湖水，但「現在做酒都用自來水，河港水只用來沖洗。大家都一樣的。」

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的職工向「華夏時報」透露，享有原產地域保護產品專用標誌使用權的「紹興酒」，現在已經基本放棄使用鑒湖水釀酒。

曾經賴之成名且引以為傲的鑒湖水資源，逐漸淪落到「不如自來水」的尷尬境地。而用自來水釀造的紹興黃酒，還能享受「紹興酒」原產地域保護產品標誌嗎？

「污染已經有10多年了。主要是養殖場和小電鍍廠。」紹興湖塘街道的村幹部和村民表示，最近因為政府推行「三改一拆」和「五水共治」工作，鑒湖上游水質已經有所好轉，「但洗澡還是很危險的，有的時候身上要出紅疹子」。

鑒湖水，「紹興酒」賴之成名且引以為傲的水源，如今卻受污染成為Ⅴ類水，還能用於釀酒嗎？「Ⅴ類水釀酒？這肯定不行啊！用流行的話來說，下河游泳都不行！」湖州市一位不願透露姓名的黃酒企業負責人在電話裡笑著告訴記者，黃酒釀造用水的水質要求肯定高於日常飲用水的水質要求，「如果非要把Ⅴ類鑒湖水變成可以釀酒用水，紹興的黃酒廠需要在水處理系統前增加一座汙水處理廠。」

資料來源:http://www.chinatimes.com/

什麼是「Ⅴ類水」?
就是「五類水質」。中國大陸的地表水按功能高低分為五類：I、II、III、IV、V(一至五類)。類別越高，水質越差。劣V類水，污染程度已超過V類的水。